福建华南厨师培训学校学费

西餐的第一道菜是头盘，也叫开胃菜，常见菜品有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等味道以咸和酸为主，比较有特色风味而且数量少，质量高。

西餐的第二道菜是汤，常见菜品有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。

西餐的第三道菜一般为鱼类菜肴，又叫副菜，品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。

西餐的第四道菜被称为主菜，肉、禽类菜肴原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。

依照西餐的上菜顺序接下来还有蔬菜类菜肴、甜品、咖啡或茶，在此就不一一介绍了。

回到餐具的摆放；用餐时餐具由外侧向内侧取，吃一道菜，需要换一副刀叉。先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃沙拉的；然后再拿中间那副，中间这副一般是吃海鲜的；最后再拿最里面那一副，最里面那副是吃主菜的，吃牛排的。不管你拿哪副刀叉，一般都应当是左手拿叉右手握刀。

福建华南厨师培训学校学费,福建华南厨师培训学校：http://chushipx.91soxue.com/

上一篇: 厦门可以学西餐的学校     下一篇: 健康管理师考试备考复习技巧