厦门华南西点学校教你怎样做面包

材料：高筋面粉400g、白糖40g、鸡蛋55g、奶粉30g、酵母5g、水150g、玉米油25g、盐3g、黄油15g

做法步骤

除黄油外，其他材料全放入面包机桶。

揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。

揉面共40分钟，检查一下出膜状态如图。

揉成光滑的面团在温暖处发酵2至2.5倍大。

这是发酵好的面。

取出排气。

分割成12等份，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

取一小份擀成长舌状。

两边对折。

由上往下卷起。

依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙。

盖上保鲜膜等待二次发酵。

冷天发酵，下面放一碗热水。热天不用。

二次发酵好了。

入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。

出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。

凉冷再吃^﹏^

福建华南厨师学校：http://chushipx.91soxue.com/

上一篇: 与你分享“鲜花糕点”     下一篇: 健康管理师考试备考复习技巧