厦门华南西点学校教你做冰淇淋巧克力蛋糕

1.蛋糕坯材料:鸡蛋白3个，白糖40g，杏仁粉125g。

Daim(代姆)巧克力冰激凌材料:鸡蛋黄3个，白糖20g，奶油300ml，Daim(代姆)巧克力100g，君度力娇酒(Cointreau)5ml，浓缩咖啡5ml

注:如做给孩子吃可以不加酒和咖啡，味道吗?当然略有差别喽。

2.制作蛋糕坯用搅拌器或厨房机将蛋白和白糖混合打发到能让小棒直立。注不是特别严格，湿性、干性，或在湿性与干性间都可以。

3.筛入杏仁粉(我是用杏仁自己打碎的)。

4.小心切拌均匀，使之不见干粉，倒入铺有油纸的22公分蛋糕盒。

5.放进预热到170度的烤箱中层，烤15-18分钟后取出，放到架子上待凉备用。

6.装饰填充

用搅拌器将蛋黄和白糖混合打发到能让小棒直立。

7.将5ml的君度力娇酒(Cointreau)和5ml的咖啡倒入蛋黄和白糖的混合液''6''中。

8.将切碎的Daim(代姆)巧克力(不要全部放入，留一点做为最后的装饰)和混合液''7''倒入打发的奶油中。(注:用搅拌器打发奶油时一定要仔细，如过度，就成黄油了。)

9.将''8''用橡皮刀小心切拌均，倒入装有你刚刚烤好凉透的蛋糕坯的蛋糕盒里，并将省下来的巧克力轻轻地撒在上面，然后盖上保鲜膜入冰箱冷冻层。

冷冻24小时后就可食用。

10.吃的时候取出，在室温下放置10几分钟后脱模，切割成若干块，放在蛋糕盘上。

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