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对于意大利面，很多人都吃过各种各样的番茄酱（红酱）的意大利，仿佛番茄酱意面就是意大利面的代名词。但实际上青酱面也是意大利人非常钟情的，青酱面的制作过程非常简单，而口感清香自然，即使是不添加任何的肉类食材，也不会有清淡寡口的感觉，值得大家在意式餐厅或是家中尝试青酱面。制作青酱最主要的食材是罗勒叶，另外还有松子、蒜末和橄榄油等。制作好的青酱有着浓郁的罗勒芳香气味，还有淡淡的松子香气。如同是站在一个种满罗勒的花园中，旁边环绕着参天的松树，大自然的感觉非常强烈。今天福建华南厨师培训学校就来介绍一款全素的杏鲍菇青酱面的制作。

什么是意大利青酱？它一种意大利面的冷拌酱，原料也很简单：新鲜罗勒叶、松子、蒜末和橄榄油，这些是青酱的基本原料。说起这青酱真的是很奇怪，家里随时有罗勒青酱，像今天这种艳阳高照的酷热天，就不用在大太阳下出门到处觅食，午餐时刻在家煮些意大利面，拌上青酱与其它配菜，半小时内可以搞定一顿午餐，今天中午吃完简单的松子罗勒青酱面后，还可以悠闲地享用一大盆冰镇西瓜，似乎窗外的秋老虎大太阳离我们很远。今天福建华南厨师培训学校教你做杏鲍菇青酱面，希望你吃得开心~

斜切笔管面600克，一头白洋葱，3~4瓣大蒜，红辣椒一个，大杏鲍菇一朵，一小勺胡椒粉，一小勺盐，适量橄榄油

1、首先把白洋葱剥去外皮洗净并切成洋葱丁，3~4瓣大蒜切成蒜末，红辣椒一个切成片状，大杏鲍菇一朵切成长条块状，一小勺胡椒粉，一小勺盐，适量橄榄油，在煮锅中注入2/3的凉水，大火把水烧开后撒入3~4勺盐，然后把斜切笔管面放入锅中，稍等一会后用漏勺把锅底搅动一下，以防面条粘锅；

2、然后把火力调成中火，用漏勺不时搅动下即可，煮到合适的软硬度后捞出撒上橄榄油拌匀，长柄深边平底锅撒上橄榄油，中火把橄榄油烧热后放入蒜末、洋葱丁，不断翻炒至洋葱丁变软变透明，加入红辣椒片、杏鲍菇块，一小勺盐，以中火爆香，在锅中加入3~4大勺煮面的汤水，再放入2大勺自制青酱，调整火力到小火即可；

3、最后把加入煮好的笔管面，撒上一小勺黑胡椒粉，把面条与所有食材充分拌匀，待汤汁快干时把斜切笔管面煮好，撒上橄榄油拌匀后，撒上橄榄油，中火把橄榄油烧热后放入蒜末、洋葱丁；不断翻炒至洋葱丁变软变透明，加入红辣椒片、杏鲍菇块，一小勺盐，以中火爆香，在锅中加入3~4大勺煮面的汤水，再放入2大勺自制青酱，加入煮好的笔管面，撒上一小勺黑胡椒粉就可以上桌开吃啦~

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