厦门中餐培训班哪家好_厦门中餐培训学校

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在西餐中经常会用到一种调料--油浸小番茄，浓浓的番茄和搭配综合香草，味道特别迷人。这种调料可以拌意大利面、拌色拉，在意式披萨在也会用到它。喜欢的小小伙伴，一起和福建华南厨师培训学校来看看详细做法吧！

油浸小番茄

【用料】小番茄2斤新鲜迷迭香少许新鲜罗勒叶5片新鲜百里香少许大蒜2瓣橄榄油200毫升海盐2茶匙法香（可选）2片意式混合香料（可选）1／2茶匙

【做法】

1、小番茄洗净后对半切开，个头比较大，可以切成四瓣，均匀地码放到烤网上，烤网底下放一个烤盘。

2、烤箱140度预热后，将小番茄放入烤箱先烤80分钟，再转到100度继续烤120分钟。注意观察小番茄，此时应该大部分水分己蒸发，体积回缩，如果手指碰了有湿润感，继续100度低温烤制，直到烤干为止。

3、把新鲜罗勒、法香切碎，大蒜瓣剁碎，然后与意式混合香料、海盐、百里香混合。

4、锅内倒入200毫升橄榄油，烧热后即可关火。

5、将橄榄油倒入第混合好香草中，搅拌均匀后晾凉。

6、选一个干净干燥可以密封的罐，放入烤好的番茄干，倒入晾凉的橄榄油，没过小番茄，密封两周后即可食用。油浸小番茄可拌意面，可拌色拉，非常好吃。

【小贴士】油浸小番茄食用完，用来浸泡的橄榄油可以再次使用，浸泡新的番茄干。保存油浸小番茄的瓶要能密封，一定要做到容器干净且干燥。容器可以先洗干净，再放入烤箱以100度低温烘干。

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