厦门中餐课程培训班学费

今天为大家分享一道“煎肉丸”的家常做法，肉丸子是一道食用非常广泛的一道家常美食，而且肉丸子的种类非常多，牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等等。厦门中餐课程培训班,福建华南厨师培训学校下面要为大家分享的是煎至而成，吃起来口感会更加的焦香酥脆，吃起来会更加的美味。喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【煎肉丸】

1.处理食材：大葱白破开以后切成葱花，生姜一块和葱花一起剁碎，剁的越碎越好。山药削去外皮先切成片再切成碎粒。肉末放在盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒1克、蚝油3克、料酒5克、放入葱姜末和山药末，用手摔打搅拌给肉馅上劲入味。

2.然后加入一点清水继续搅拌，让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥，口感才会更加滑嫩。然后打入一个鸡蛋，还要再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续三到五分钟。

3.加入淀粉8克，用淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌放置10分钟左右入味。

4.准备一个盘子先用刷子刷上一层植物油防止肉丸子粘在盘子上。10分钟以后，把肉馅在手中团成一个个肉丸子放在盘中。

5.锅内烧油，油热以后放入肉丸子慢慢煎，煎3分钟左右把油倒出来，然后把丸子用木铲按一按，把丸子的表面煎到酥脆口感会更好。

7.再煎2到3分钟把小丸子里面的油慢慢煎出来，小丸子吃起来就不会油腻，丸子熟了以后在盘中放上生菜叶，然后把小丸子放在盘中，撒上椒盐粉就可以食用了。

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