中餐专业介绍

标准化理论实践教学着重强调动手能力

报名半年学制学员推荐实习

学习大纲Studyprogramme

一、预科公共基础课

基础理论、基础工艺、食品营养与卫生、酒店经营管理与安全。

二、烹饪理论知识

饮食文化与八大菜系、调味工艺、高档干货原料涨发、出菜程序、装盘工艺、菜品研发、制汤技术、酱汁制作等。

三、基本技能

刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧、扒、焗、烩、煨、烤等。

四、热菜

闽、粤、川、湘、浙、徽、苏、鲁八大菜系的代表菜制作及地区市场流行菜制作等。

五、冷菜

冷拼艺术、川味凉菜、创意凉菜、酒店酒楼实践凉菜制作等。

六、雕刻摆盘与装饰

各种花卉、亭台楼阁、动物、人物、瓜雕、摆盘、菜肴围边与果酱画等。

七、创/就业指导

星级酒店就业以及厨师行业的前景介绍。

以上内容为1年(6+6)学制的部分内容，仅供参考！

学制设置Curriculumsettings

中餐精英班

学制——1年（6+6）证书——《结业证》

就业——入学即签订实习确认，推荐各大酒店、各大型烘焙企业实习

中餐深造班

学制——半年（3+3）证书——《结业证》

就业——入学即签订实习确认，推荐各大型烘焙企业实习

中餐速成班

学制——2个月证书——《结业证》

就业——学校提供就业信息